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糟鴨頭燉鯽魚

菜系及功效:京菜

糟鴨頭燉鯽魚的製作材料:
主料:糟鴨頭(注)(1只),鯽魚1條(約500克),京蔥末(少許),薑米(少許),黃酒(12.5克),鹽(6.5克),味精(少許),濃湯(1200克)。
糟鴨頭燉鯽魚的特色:
味醇厚而糟得撲鼻。
教您糟鴨頭燉鯽魚怎麼做,如何做糟鴨頭燉鯽魚才好吃
1、將鯽魚剖開,去內臟,去鱗,用水洗淨,放入豬油鍋內略炸後取出。
2、用豬油、蔥末、薑米熗鍋,加上濃湯後,將鯽魚和糟鴨頭放入,再加鹽、酒、味精,燉至魚熟湯濃而成白色時即好。
附注:糟鴨頭是將鴨頭(包括鴨頸和一小部分鴨脯)斬成小塊,加香糟酒、蔥段、薑塊、鹽,糖和少許雞湯蒸爛而成。
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