西湖牛肉羹的做法

rogerjane0717

材料：
牛肉糜100克，雞蛋三個（只取蛋清），芹菜兩棵。

調料：
熱高湯四杯，精鹽少許；

(A)鮮醬油1/2大匙，白糖1/3中匙，澱粉1/2大匙，水兩大匙，紹酒一大匙，芝麻油1/2小匙，胡椒粉1/2小匙；

(B)玉米粉三大匙，水四大匙。

做法：
1、牛肉糜用調料(A)攪勻。

2、蛋清打勻，芹菜切碎。

3、熱高湯倒入大湯碗中高火5分鐘，放入調料(B)攪勻，再放入牛肉糜攪勻，加蓋高火3分鐘至牛肉熟，即將蛋清放入拌勻，加少許鹽調味，撒上芹菜末即可。