菜系及功效：私家菜 便秘食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜 腸炎食譜 工藝：拌
溫拌雙泥的製作材料：
主料：茄子(紫皮、長)100克,土豆（黃皮）100克
輔料：雞蛋150克
調料：番茄醬50克,香油3克,鹽3克,味精2克
溫拌雙泥的特色：
清香利口，富於營養，適宜幼兒。
溫拌雙泥的做法：
1.將茄子去皮洗淨，土豆洗淨，上屜蒸料，剝去土豆皮，分別搗成泥狀，加入精鹽、味精拌勻。
2.將雞蛋洗淨煮熟剝去皮，蛋清、蛋黃分開，將蛋黃搗成泥，蛋清切成細末，各加少許精鹽拌勻。
3.將拌好的茄泥、土豆泥對稱放在盤內，蛋清、蛋黃分別放在茄泥和土豆泥兩側，將西紅柿醬堆放在中間，澆上香油即成。
食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 |
