材料：豆腐 1塊，蘑菇 10朵，豬肉末 1兩，蔥 1顆，生抽 1大匙，鹽 適量
做法：
1、豆腐切成1.5厘米見方的塊，蘑菇切成與豆腐大小相當的丁，蔥切末；
2、將肉末用1小匙生抽和1/3小匙生粉拌勻醃製入味、待用；
3、炒鍋燒熱放油，六成熱後倒入肉末炒松，加入蘑菇丁炒勻，倒入豆腐塊，輕晃鍋體，加入生抽和鹽，再加入100ML水，大火煮開後，關小火煮五分鐘，起鍋前勾薄芡，並灑上蔥碎即可。
菜譜經驗分享：
1、豆腐用哪種，其實問題並不大，無非是口感的差異。北豆腐，韌些；南方水豆腐，則滑嫩。我都用過，家人都很喜歡。
2、蘑菇建議選用口蘑和草蘑。其它蘑菇不太適合。
3、豆腐塊比較小，倒入後，不建議用鍋鏟使勁翻炒，豆腐容易爛，可以輕晃鍋體。 |
