菜系及功效：私家菜 便秘食譜 減肥菜譜 糖尿病食譜 高脂血症食譜
口味：鹹鮮味 工藝：扒
扒魚翅的製作材料：
主料：油菜心250克,黃豆芽150克
輔料：玉蘭片50克
調料：香油15克,醬油3克,料酒5克,澱粉(玉米)4克,白砂糖2克,胡椒粉2克,鹽3克,味精1克,姜2克
教您扒魚翅怎麼做，如何做扒魚翅才好吃
1. 將油菜心洗淨，一剖兩半，切成段；
2. 玉蘭片洗淨，片成疊刀片，再切成細絲，即為魚翅；
3. 將魚翅、油菜心分別下入開水鍋內焯透，撈出控水備用；
4. 姜切薄片；
5. 黃豆芽洗淨去皮待用；
6. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
7. 炒鍋注入香油燒熱，下入薑片熗鍋，烹入料酒、醬油，放入黃豆芽、精鹽、白糖燒開；
8. 撇去滄沫，揀去薑片，倒入魚翅、油菜心，加胡椒粉小火煨片刻，用水澱粉勾芡，淋入少許香油即可。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。 |
