每當四季果蔬上市時，紅色果蔬總會倍受青睞，因為它們色澤艷麗、晶瑩剔透、味美甘甜，還能給人們帶來益於健康的營養素。
紅色不但能讓人聯想到愛情和激情，還是一種與心臟、大腦和泌尿系統健康有關的顏色。據報道，紅色的水果和蔬菜對我們的身體健康大有裨益，應該多多食用。
墨西哥《宇宙報》報道，紅色的果蔬主要含有豐富的抗細胞因子、抗氧化劑和番茄紅素。這些成分能夠預防癌症，特別是肺癌、前列腺癌和消化道癌。它們還可以延緩衰老，有利於防止黃斑變性。黃斑變性是導致65歲以上老年人失明的主要誘因。
我們在日常生活中常見的紅色果蔬主要有：草莓、櫻桃、西瓜、覆盆子、紅蘋果、紅蘿蔔、番茄等，它們富含多種維生素和抗氧化劑，對治療一些慢性疾病大有幫助。
1、紅色果蔬防感冒
西紅柿、紅蘋果、紅辣椒等，除了可為人體提供豐富的維生素(如胡蘿蔔素、維生素C等)和微量元素(如鐵等)外，這些紅色植物不僅能使人體抵抗組織產生一種熱能，控制因感冒而升高的體溫，而且所含的特殊物質──抗感冒因子，可直接抵抗感冒病毒，加速康復。生吃或搾汁飲用效果尤佳。
紅色果蔬含有的植物生物素具有促進人體巨噬細胞活力的功能。而巨噬細胞在抵抗微生物侵襲方面扮演著重要角色。經常食用常見的紅色果蔬，諸如紅椒、西紅柿、紅棗、山楂、草莓、蘋果等，在增強機體免疫力方面可助一臂之力。
尤其紅色果蔬中含有的β-胡蘿蔔素和維生素A，對於修復上皮組織和呼吸道粘膜都是必不可少的。對於身體虛弱，易患感冒的人來說，常食之同樣可以增強人體抗禦感冒的能力。
2、紅色果蔬養肺
西紅柿、西瓜、紅葡萄、蘿蔔、草莓、紅柿子椒等。葡萄及紅酒中含有的白藜蘆醇能夠幫助治療肺癌和哮喘，同時也能夠降低心臟病的發病幾率。
3、紅色水果養「眼」
所有紅色、橙色的水果和蔬菜都含有維生素A，特別是胡蘿蔔、紅辣椒、沙果、橙色和黃色的西紅柿，還有柑桔類水果，如橙子、檸檬、柚子等。除了維生素A以外，它們還富含視力所需的維生素C。柑桔類水果對上了年紀的人特別有益，他們已經開始或將要面臨白內障風險，這種非常危險的眼科疾病致盲率較高，多吃富含維生素A、C的水果能有效預防這種疾病的發生。
無論是對健康人，還是對於正在遭受各種眼科疾患折磨的人來說，調整飲食，盡量多食用益目食品，都會有助於恢復和保持良好的視力。況且所有益目食品不僅對視力恢復有利，而且對調整人體功能都是好處多多。
切記：紅色果蔬——綠色健康食品，其不含各類防腐劑，且含有豐富的促進視力恢復的天然維生素A和胡蘿蔔素。
4、紅色水果有益心臟健康
美國心臟病協會將每年2月4日至2月10日定為「全國紅色食物周」，鼓勵人們多吃紅色果蔬，加深「紅色果蔬有益心臟健康」的意識。
5、紅色水果預防癌症
紅色果蔬含有豐富的植物化學成分，諸如：抗細胞因子、抗氧化劑、番茄紅素和花青素等。這些成分在西紅柿、紅柿子椒、西瓜、櫻桃、草莓等紅色果等蔬中都有較高含量。
此外，在草莓中，還含有鞣花酸。這種植物化學成分有助於預防癌症，特別是肺癌、前列腺癌、乳腺癌和消化道癌。
新加坡國家癌症中心研究員許德弘博士，對移植了乳腺癌和前列腺癌的小鼠，採用紅色果蔬中提取的植物化學素進行餵養，發現這些小鼠，歷經一段時間的餵養後，體內的腫瘤組織有逐漸縮小的態勢。就此，科學家們提出，植物化學素具有抑制癌細胞誤導養分流向的能力，並希望在不久的將來，植物化學素能夠配合其他治療方法一起，共同治療和預防癌症。
6、紅色水果延緩衰老
紅色果蔬還可以延緩衰老，並且有利於防止黃斑變性。
7、紅色水果降低動脈硬化發生的危險
美國密歇根大學心血管疾病研究中心專家發現，櫻桃和西紅柿之類紅色果蔬中的色素可以大大降低與動脈硬化相關疾病發生的危險性。而草莓中所含的抗壞血酸、凝集素和果膠，可使其成為降低血液中膽固醇含量的理想食物。
紅柿子椒中的膳食纖維素也能夠控制血液中的膽固醇和葡萄糖代謝，故而可以降低慢性代謝性疾病發生的危險。
8、紅色水果利尿通便
西瓜是水分含量最高的水果，因此可以促進腎臟更好地發揮功能，將廢物和有毒物質排出體外。
紅蘋果富含果膠、糖分和維生素C，是溫和的通便劑，可以用於治療腸道功能紊亂。
草莓味甘酸性涼，除清暑解熱、生津止渴、利尿止洩作用外，其中的有機酸含量高，故具有開胃助消化的作用。民間用草莓食療，可治食慾不振、腹中積食和便秘等症。
西紅柿具有提神、助消化和抗炎的作用。用它製作的沙拉、醬汁和菜泥可以幫助患有胃炎和胃潰瘍的人更好地消化吸收食物。
9、紅色水果抗貧血
紅色蔬果最典型的優勢還在於它們都富含天然鐵質，例如我們常吃的櫻桃、草莓和大棗等，這些都是民間用於治療貧血的天然良藥，也適合女性經期失血後的滋補。
所以，紅色蔬果——女性盡可放心多吃。
總之，多吃紅色的果蔬對人體的健康非常的有益。 |
