炒合菜，來北京後才在飯館裡吃過。北京人很愛吃這道菜，吃的也十分講究。一是立春時必吃，二是炒合菜需要春餅卷食，才能品出味道。
現家庭吃就沒有那麼講究了，不一定非等到立春時吃，也不一定非得就著春餅吃，想啥時候吃就啥時候吃。吃，講的就是隨意，哈~~
原料：
豆芽300克、雞蛋2只、粉絲1把、韭菜少量、紅椒半隻。
調料：
鹽、生抽、醋、糖、雞精適量。
做法：
1、用熱水將粉絲泡發好待用；
2、在鍋中將雞蛋先劃開裝盤待用；
3、鍋內倒入油，將豆芽、粉絲、紅椒翻炒，調入鹽、生抽、醋、糖，倒入雞蛋和韭菜，出鍋前加入雞精即可。
提示：
合菜裡也可以加瘦肉，菠菜等蔬菜。 |
