菜系及功效：減肥菜譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜
口味：原本味 工藝：蒸
竹蓀肝膏的製作材料：
主料：鴨肝150克,竹蓀(干)40克,雞胸脯肉100克
調料：雞蛋75克,雞蛋清25克,鹽2克,胡椒粉1克,蔥汁5克,薑汁3克,味精1克,料酒5克
竹蓀肝膏的特色：
形美湯清料糯嫩，膏嫩如脂，爽滑脆嫩，湯鮮味醇，營養豐富。
教您竹蓀肝膏怎麼做，如何做竹蓀肝膏才好吃
1.竹蓀用溫水泡發10分鐘去蒂洗淨，用開水燙一下；雞胸脯肉去皮、筋、膜後剁成泥，用蔥姜水、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清混製成泥，注入竹蓀中，上籠蒸透。
2.鮮鴨肝斬成蓉放在碗中，加入冷透的高湯，蛋清攪勻後，用紗布濾淨肝渣，加入胡椒、味精、鹽、料酒調勻，入籠蒸呈膏狀。
3.將膏狀盛入湯碗中，周圍鑲圍蒸好的竹蓀，炒鍋上火加高湯調味後澆入湯碗即可。
小帖士-健康提示：
竹蓀富含植物蛋白，還含有鈉、鎂、磷、碘等，有降壓、抗癌、減肥健美的效果。 |
