俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，“蘿蔔上市，郎中下崗。”白蘿蔔具有清熱化痰的功效，生吃具有止渴、清內熱作用，熟食可消食健脾。大白蘿蔔是很多家庭秋冬季餐桌上不可缺少的菜肴，除了煲湯、炒菜，白蘿蔔還有很多新吃法。如果白蘿蔔一次性買多了，而又懶得去煲湯或者做菜，我們可以把白蘿蔔做成蘿蔔幹來存放，吃的時候隨時泡一些，切碎拌一下就可以吃。做蘿蔔幹的時候，可以根據自己的喜好，做成麻辣味的﹑無香味的﹑孜然味的等等。今天給大家介紹五香蘿蔔幹的製作方法，給蘿蔔來個大變身。只需2天時間，比平時買的榨菜要健康，而且更勁道。
五香蘿蔔幹
原料：
白蘿蔔1個、鹽﹑五香粉﹑胡椒粉﹑香油﹑醋各適量。
做法：
1、去掉蘿蔔的兩端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼勁。
2、將蘿蔔洗淨，切成大段。
3、切成1cm左右的厚片。
4、將白蘿蔔片切成1cm厚的條。
5、蘿蔔條放盆中，放入適量鹽（比平時炒菜多一些），用手抓勻，醃制3小時。
6、醃制3小時候，蘿蔔中的水分就被醃制出來了。
7、把蘿蔔中的水分擠出來，水分擠的越幹越好。
8、這時候如果直接拌五香粉的話很難裹上，把蘿蔔條擺放在篦子上，放到通風處晾3~4小時。
9、蘿蔔條晾至彎曲時不出水即可。
10、晾好的蘿蔔條放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量視自己口味而定，喜歡重口味的可以多放一些。
11、用手把蘿蔔條使勁抓勻，讓五香粉和花椒粉溶入到蘿蔔中，才能更好的入味兒。
12、這樣直接吃的話，蘿蔔不勁道。把蘿蔔條再次碼到篦子上，放到通風處晾2天即可（秋天幹爽的天氣2天就差不多了）。
13、晾2天蘿蔔條失去大部分水分，變的乾癟了。
14、用手拿一個，咬一下能咬動，並且覺得有韌性即可。如果曬的太幹了，咬的時候就很費勁，吃的時候要用水多泡一段時間。
15、吃的時候用清水沖洗，並用手不斷的揉搓。
16、將洗乾淨的蘿蔔條，切成小丁。
17、倒入適量醋和香油，拌勻，也可以放點小蔥和香菜。
18、倒入盤中，上桌即可食用。
【功效剖析】
蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。 |
