奶餑餑

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　原料：[牛奶][碎奶皮][白糖][糖桂花][芝麻仁]

掌故說明：

　　北京傳統奶制風味小吃。奶餑餑營養豐富，質地柔軟細潤，味道香甜可口。

製作方法：

　　將芝麻仁碎末與白糖、糖桂花、牛奶一起拌成白糖餡，將碎奶皮放在碗中，用筷子攪成稠糊狀；取約三錢重的奶糊，在油紙上攤成二寸見方的奶皮；將攤好的奶皮墊著油紙放在案板上，再蓋上一張油紙，輕輕摁平，揭去上面的油紙；取四錢白糖餡放在奶皮中間，用下麵墊著的油紙將奶皮四周兜起，把餡包嚴呈球形，收口朝下，隔著油紙按扁即成奶餑餑。－