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標題: 蛇皮辣黃瓜 [打印本頁]

作者: elsievnessa0619 時間: 2011-4-7 22:42 標題: 蛇皮辣黃瓜

菜系及功效：京菜減肥菜譜清熱解毒食譜健脾開胃食譜
口味：酸甜味工藝：醃
蛇皮辣黃瓜的製作材料：
主料：黃瓜1000克
調料：鹽30克,香油30克,味精3克,辣椒(紅,尖,干)30克,姜20克,白醋100克,白砂糖60克
蛇皮辣黃瓜的特色：
此菜製作精細，造型美觀，酸、辣、甜味適中，脆嫩爽口。
教您蛇皮辣黃瓜怎麼做，如何做蛇皮辣黃瓜才好吃
1. 將黃瓜洗淨，切成蓑衣刀；
2. 將辣椒絲放入碗中，倒入開水，泡軟待用；
3. 炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒絲、姜絲、蔥絲，稍煸，倒入清水和糖，燒開後取下，冷卻後倒入白醋，攪拌均勻；
4. 將切好的黃瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1～2 小時即可取出；
5. 碼盤時將紅辣椒絲中間切一刀至4/5 處，插入黃瓜尾部中間，即是蛇頭；
6. 將醃好的黃瓜，由外向裡盤著碼放在盤內，中間的蛇頭立起，非常形象。

蛇皮辣黃瓜的製作要訣：
一定要在汁冷卻後，再倒入白醋，否則會受熱極易蒸發，成菜達不到醋香的味道。

作者: attection 時間: 2011-9-9 17:46

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