標題: 茄汁免治豬扒 [打印本頁]

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作者: Yvonne3995    時間: 2010-2-14 16:54     標題: 茄汁免治豬扒

原料：

五花肉200克、番茄醬2湯匙、雞蛋1個、麵包糠適量。

配料：

鹽少量、生粉1.5湯匙。

做法：

1、五花肉剁爛，加入鹽少量，生粉1湯匙，1湯匙的清水，向一個方向充分攪拌（就象做餃子餡那樣），然後用保鮮袋分成2份，做成豬扒樣圓形的肉餅，放進冰箱冷凍至成型後拿出；

2、雞蛋打散成蛋液，麵包糠倒在碟子上；

3、夾起肉餅先蘸上一層蛋液；

4、蘸好蛋液，再蘸上一層麵包糠；

5、平底鍋燒熱，刷一層薄油，把肉餅豬扒放進去小火煎至金黃；

6、翻面繼續小火煎至金黃；

7、用2湯匙的番茄醬，加半個湯匙的白糖，加2湯匙的清水和半個湯匙的生粉調成茄汁；

8、把茄汁淋在煎好的肉餅上，小火煮開，把肉餅翻一下，讓肉餅兩面都蘸滿茄汁就可以上碟啦！

9：裝碟，肉餅豬扒夾進碟中，茄汁淋一些在肉餅上，剩下的倒在一邊，吃的時候蘸著茄汁更好吃；

10、切塊。

經驗分享：

1、可以在肉裡面加入冬菇、玉米、胡蘿蔔、木耳等材料，讓營養更豐富，我也打算再試試加上其他材料的味道；

2、每次可以多做幾個，放在冰箱裡冷凍，需要的時候拿出來室溫解凍10分鐘左右，就可以用；

3、你可以只蘸蛋液也行，也可以等它解凍到比較軟的時候，蘸上一層生粉或者麵粉來煎；

4、如果什麼都不蘸的話，煎的過程會容易糊而且容易散開。

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