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標題: 酢海椒蒸芋兒 [打印本頁]

作者: margwalker0119 時間: 2011-1-13 00:04 標題: 酢海椒蒸芋兒

菜系及功效：川菜便秘食譜美容菜譜減肥菜譜防癌抗癌食譜
口味：鹹鮮味工藝：蒸
酢海椒蒸芋兒的製作材料：
主料：芋頭800克
輔料：辣椒(紅,尖)10克,柿子椒10克,秈米6克,糯米2克
調料：鹽5克,香油2克,色拉油100克,味精2克,白砂糖15克,大蔥10克
教您酢海椒蒸芋兒怎麼做，如何做酢海椒蒸芋兒才好吃
1. 將芋兒削去粗皮，洗淨切成條，用色拉油炸一下；
2. 將炸好的芋兒與酢海椒拌在一起，吃好味；
3. 上籠蒸蘿蔔軟後取出，撒上蔥花即可。

酢海椒蒸芋兒的製作要訣：
酢辣椒製作方法：原料：鮮紅長辣椒與甜椒分別10克、秈米6克糯米2克精鹽適量。
1. 鮮紅長辣椒去蒂洗淨，晾乾水分，然後用小刀從椒蒂至椒尖順長劃一刀；
2. 秈米、糯米淘洗乾淨，瀝干水後放入大鐵鍋中炒香至熟；
3. 然後用石磨磨成粗酢面，納盆，加入精鹽和適量清水，拌勻成濕散沙狀；
4. 將粗酢粉逐一瓤入辣椒中，瓤完後將辣椒裝入一小口壇內，壇口處塞緊洗淨的稻草；
5. 最後將壇口倒扣在盛滿清水的土缽中，封存約15天後取出，將辣椒裝盆，上籠蒸熟即成酢辣椒。
6. 調味要准，不可偏鹹偏淡，芋兒一定要蒸趴，否則有麻味，口感不美。
7. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。

小帖士-健康提示：
1. 芋兒含有大量的澱粉，一定量的蛋白質和脂肪，並含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、抗壞血酸等營養物質；
2. 常食本菜能增氣，並有助於減肥養胃。

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