標題:
肉雜拌湯的做法
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作者:
goodwinreid6598
時間:
2011-1-8 22:05
標題:
肉雜拌湯的做法
材料：
烤豬肉、火腿、茶腸各25克，雞湯250克。
調料：
淨蔥頭50克，淨芹菜、大蔥、黃油、酸黃瓜各25克，香桃兩片，番茄醬50克，罐頭鮮蘑15克，干辣椒3/4個，胡椒5粒，香葉一片，精鹽1.5克，味精0.5克，西紅柿25克，茴香0.5克。
做法：
1、將烤豬肉、火腿、茶腸均切成2厘米見方、2毫米厚的片；蔥頭和大蔥均切成3毫米粗的絲；芹菜斜刀切絲；酸黃瓜去皮、籽，切菱形塊；鮮蘑切成3毫米厚傘形片；西紅柿入開水中稍燙，撈出剝皮、切片；茴香切細末。
2、把蔥頭放入器皿中高火1分鐘至微黃，加香葉、胡椒粒、干辣椒，高火5分鐘至半熟，再加番茄醬高火1分鐘炒出紅油，倒入雞湯高火6分鐘燒開，放豬肉片、火腿片、茶腸片、酸黃瓜塊、鮮蘑片、蔥絲、芹菜絲和西紅柿片，擠入一片香桃汁，用鹽和味精調好口味，製成雜拌湯。
3、將湯盛湯盤內，用一片香桃蘸少許茴香末放湯麵上即可食用。
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