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標題: 芋艿雞骨醬 [打印本頁]

作者: Alexis5905    時間: 2010-2-13 13:13     標題: 芋艿雞骨醬

芋艿雞骨醬

原料:

光雞、芋艿。

配料:

蔥、姜、南乳(紅腐乳)、料酒、老抽、冰糖(白糖)、食用油。

做法:

1、芋艿洗淨,連皮煮熟(筷子能戳進即可),放涼後去皮切滾刀塊;

2、光雞洗淨,斬塊;蔥切段,薑切片;

3、鍋中放食用油燒熱後,下蔥段,薑片爆香,下雞塊翻炒斷生;

4、下料酒翻炒出香後,下老抽,碎冰糖,南乳翻炒均勻上色;

5、加適量水淹沒雞塊,煮滾後改小火燜煮10分鐘左右;

6、下芋艿塊,繼續燜煮5分鐘;轉大火,收稠湯汁即可。

注:

1、最好選用童子雞或小母雞(hen),肉質較嫩;

2、若無南乳,可用豆瓣醬,或柱侯醬。




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