Board logo

標題: 孔雀開屏蒸鱸魚-----年年有餘 [打印本頁]

作者: Diana7811    時間: 2010-2-12 19:18     標題: 孔雀開屏蒸鱸魚-----年年有餘

除夕夜的團圓宴也好,新春期間的宴客也好,我們少不了的都有魚吧,清蒸魚不但味道鮮甜,而且寓意年年有魚,所以深得主婦們的喜愛。這款孔雀開屏蒸鱸魚,不但味道鮮美,而且造型美觀,值得推薦。

其實,我覺得用鯪魚做更好看,因為鯪魚的頭小一點。但是鯪魚太多碎骨,不適合孩子及怕碎骨的人吃。鱸魚只有中間的脊骨,魚肉鮮嫩無碎骨。

原料:

鱸魚1條。

配料:

生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖半湯匙、雞精半湯匙、薑、蔥、紅椒、胡蘿蔔適量。

做法:

1、鱸魚刮乾淨魚鱗,挖掉魚鰓,薑切絲,蔥和胡蘿蔔切粒,紅椒切圈;

2、切開魚頭和魚尾,拉出內臟;

3、魚身部位,從背部切起,切成腹部相連的形狀,擺好在盤子中,放上魚頭、魚尾;
4、用鹽、料酒、薑絲醃20分鐘;
5、鍋裡燒水,水開後放魚進去,大火蒸6分鐘,關火後虛蒸2分鐘;

6、蒸魚的時候,另熱油鍋,依次放進薑絲、胡蘿蔔、蔥爆香,加入蠔油、生抽、雞精、水澱粉調成芡汁;

7、魚上鍋後,倒掉魚汁,淋上芡汁,趁熱開吃啦!(如果不怕腥味的話,可以保留蒸魚的汁用來做芡汁)




歡迎光臨 邦爵♂男人世界 (http://bm2aal.info/) Powered by Discuz! 7.0.0