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標題: 干煸苦瓜 [打印本頁]

作者: thompsnader0916 時間: 2010-10-3 03:31 標題: 干煸苦瓜

苦瓜，別名涼瓜，性寒、味苦、入心、肺、胃。苦瓜含有豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，具有清熱祛暑、滋潤白皙皮膚、降血脂、益氣壯陽之功效。因為苦瓜裡含有大量的清脂素，因此，生吃苦瓜還能達到瘦身的效果。

在酷熱難當的夏日，一盤干煸苦瓜，一杯冰鎮啤酒，是很愜意的事。

材料：苦瓜，豬肉餡，蝦皮，大蒜

1. 苦瓜去籽，切成條狀；
2. 將苦瓜在開水中快速焯燙，撈起控干水份；
3. 將苦瓜在6成熱的油鍋裡炸一下盛出；
4. 將肉餡用鹽，生抽，料酒，澱粉攪拌均勻。鍋內熱油，倒入肉餡快速劃散，盛起待用；
5. 鍋內熱油，放入蒜末，蝦皮炒至出味，再加入苦瓜，邊翻炒邊加鹽，白糖，醋，倒入肉末，最後淋入紅油，出鍋即成。

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