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標題: 糟凍冬筍 [打印本頁]

作者: bfrancis0714 時間: 2010-9-12 01:52 標題: 糟凍冬筍

菜系及功效：湘菜便秘食譜減肥菜譜防癌抗癌食譜動脈硬化食譜
口味：糟香味工藝：凍
糟凍冬筍的製作材料：
主料：冬筍1000克,雞肉500克
調料：料酒15克,香糟50克,醬油15克,鹽5克,味精1克,香油10克,大蔥10克,姜10克
糟凍冬筍的特色：
香凍味鮮，脆而松，冬季佳餚。
教您糟凍冬筍怎麼做，如何做糟凍冬筍才好吃
1.冬筍剁去老?部分，剝去外殼，削去內皮，小的一切兩半，大的切2厘米厚的片，再切成尖條，用缽裝上。
2.雞剁成塊，下入開水鍋汆過洗淨，放在冬筍上面；香糟加入湯調散，再加進上列調料攪勻，灌入淨白布袋內，用繩紮緊，放在雞塊上面，上籠蒸2小時，雞蒸爛時取出，將原湯潷出另裝成凍，取出雞另作它用。
3.食用時，將冬筍裝盤，糟凍撇盡油，攪成稀凍，蓋在冬筍上，淋香油即成。

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