標題: 薑蔥炒梭蟹 [打印本頁]

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作者: jaimemattie0613    時間: 2010-9-6 13:33     標題: 薑蔥炒梭蟹

菜系及功效：魯菜 壯腰健腎食譜 結核病食譜 肝炎食譜 關節炎食譜 工藝：熟炒


主料：

海蟹1200克

輔料：

大蔥150克、姜100克

調料：

小麥麵粉20克、蠔油5克、植物油20克、鹽3克、味精2克、澱粉(豌豆)5克、胡麻油5克

做法：

1、蟹宰殺洗淨，剁成塊，在切品片蘸上乾麵粉。

2、植物油燒熱，將蟹塊放入，炸成淺金黃色時撈出。

3、勺中留底油加入蔥姜炒香，即加入蠔油、高湯等原料，放入蟹塊翻炒至熟，用水澱粉勾芡，淋熱花椒油出鍋。

美食特色：

梭子蟹色金紅，肉鮮嫩肥美。

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