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標題: 蔬菜腐皮卷 [打印本頁]

作者: amberturner0715 時間: 2010-8-29 23:51 標題: 蔬菜腐皮卷

菜系及功效：減肥菜譜

蔬菜腐皮卷的製作材料：
主料：豆腐皮三張,大白菜300克,香干80克,水髮香菇50克。
調料：食鹽,清油,味精各少許。

蔬菜腐皮卷的特色：
此菜中的豆腐皮和香干都屬於高蛋白低脂肪的食物，大白菜和香菇富含維生素和礦物質，而且又用低脂烹調法，所以較適宜健康減肥者食用。
教您蔬菜腐皮卷怎麼做，如何做蔬菜腐皮卷才好吃
初加工：將大白菜洗淨後在沸水鍋中燙一下，控干水分後切碎；豆腐皮切去邊角後再每張切成四等分；水髮香菇和香干也在沸水鍋煮一下撈出，然後切成絲。

烹調法：將大白菜、香菇和香干放入大碗內，放一點食鹽、加一點清油和味精拌勻作餡料。然後將豆腐皮攤開，每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料（豆腐皮的邊也放進去），然後逐條捲起來放入盤中，上籠用旺火蒸約5分種取出可食。

製作要點：青菜在沸水中燙一下後一定要控干水分，否則因含水量多不易包入腐皮卷。上籠蒸制時間不能太長，否則此菜形狀易倒塌。在蔬菜中放點清油的目的是為了增味，但不要太多，否則會因攝入脂肪太多而有失減肥之意。

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