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標題: 麻辣小黃魚 [打印本頁]

作者: ccarter0329 時間: 2010-8-19 12:23 標題: 麻辣小黃魚

麻辣小黃魚的製作材料：

　　主料：小黃魚350克輔料：暫無

　　調料：料酒20克,鹽8克,辣椒粉10克,白醬油5克,胡椒粉2克,香油8克,辣椒油20克,花椒5克,五香粉4克,泡椒20克,味精3克,植物油100克

　　如何做麻辣小黃魚：

　　1. 將小黃魚洗淨，放入盆中，加料酒、鹽、胡椒粉、五香粉拌勻；

　　2. 鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下泡紅辣椒蓉、鮮花椒炒香，倒入高湯、白醬油、干辣椒粉、香油燒沸，放味精即成麻辣椒味汁盛於碗內；

　　3. 鍋內放植物油燒至六成熱時，下小黃魚炸至外脆裡嫩，熟透撈出瀝油，待自然冷卻後倒入麻辣味汁中浸泡一小時左右，取出裝盤，淋上紅油、花椒油即成。

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