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標題: 燒鴨腳扎 [打印本頁]

作者: elsievnessa0619    時間: 2010-7-26 12:52     標題: 燒鴨腳扎

菜系及功效:鹵醬菜 美容菜譜 減肥菜譜
口味:五香味      工藝:燒

燒鴨腳扎的製作材料:
主料:鴨掌800克,豬肉(肥)30克,雞肝50克,鴨腸500克
調料:鹽15克,白砂糖40克,江米酒20克,芝麻醬10克,柱侯醬10克,八角1克,五香粉1克,醬油20克,白砂糖25克

燒鴨腳扎的特色:
肉滑,骨酥,有蜜味,可茶可飯可酒。

教您燒鴨腳扎怎麼做,如何做燒鴨腳扎才好吃
1.把鴨腸剪開,用精鹽5克揉搓去污後,用清水漂洗洗乾淨。
2.把鴨腸放鍋內滾半分鐘至熟,撈起用冷水漂冷掛起待用。把鴨腳放鍋內滾熟。
3.把各味料拌勻,醃鴨腳,肥肉,雞肝30分鐘。
4.把鴨腳尖斬去少許,把肥肉,雞肝各一件放入鴨腳掌內,再把鴨腸的內壁向外,順序把鴨腳捆紮,扎至尾端把鴨腸尾塞入鴨掌內收口,入爐燒烤25-30分鐘,出爐後淋上糖漿便成。




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