標題: 肉末蘑菇燒豆腐 [打印本頁]

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作者: lewistucker0721    時間: 2010-7-20 00:36     標題: 肉末蘑菇燒豆腐

材料：豆腐 1塊，蘑菇 10朵，豬肉末 1兩，蔥 1顆，生抽 1大匙，鹽 適量

做法：

1、豆腐切成1.5厘米見方的塊，蘑菇切成與豆腐大小相當的丁，蔥切末；

2、將肉末用1小匙生抽和1/3小匙生粉拌勻醃製入味、待用；

3、炒鍋燒熱放油，六成熱後倒入肉末炒松，加入蘑菇丁炒勻，倒入豆腐塊，輕晃鍋體，加入生抽和鹽，再加入100ML水，大火煮開後，關小火煮五分鐘，起鍋前勾薄芡，並灑上蔥碎即可。



菜譜經驗分享：

1、豆腐用哪種，其實問題並不大，無非是口感的差異。北豆腐，韌些；南方水豆腐，則滑嫩。我都用過，家人都很喜歡。

2、蘑菇建議選用口蘑和草蘑。其它蘑菇不太適合。

3、豆腐塊比較小，倒入後，不建議用鍋鏟使勁翻炒，豆腐容易爛，可以輕晃鍋體。

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