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雞肉梅幹扣

雞肉梅幹扣

原料:

雞腿肉、梅乾菜、魷魚絲。

做法:

1、雞腿肉去骨,加鹽、料酒、薑末、醬油、老抽醃制半小時。

2、梅乾菜泡開洗淨,切小段,擠幹水,鍋燒熱後,把魷魚絲、梅菜幹一起炒香備用。

3、鍋裡放底油,下醃制好的雞腿肉煎至半成熟,出鍋切成大塊。取一個碗,皮朝下放入碗底。

4、再把炒好的梅菜幹倒在雞肉上,用力壓平,入蒸鍋蒸半個小時。

5、蒸好後反扣在盤上即可。

此菜特點:雞肉完全吸收了梅乾菜的香氣,而梅乾菜中隱隱透出乾貨的鮮味,三者完美地相互融合,既香濃撲鼻又甘甜回味。
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