健康家常菜譜 菠菜炒豬肝
材料：豬肝 150克、菠菜 300公克、蒜頭 2顆、鹽 1/2茶匙
醃料：料酒 1茶匙、醬油 1茶匙、水 1大匙、太白粉 1/2茶匙
做法：
1.豬肝切片沖水洗去血水後，加入醃料攪拌均勻醃製入味15分鐘。
2.菠菜洗淨切小段瀝干水；蒜頭切片備用。
3.煮一鍋水，將豬肝汆燙至八分熟後，撈起瀝干備用。
4.不沾鍋放油燒熱，放入蒜片爆香，然後放入菠菜略炒，再加入豬肝片拌炒。
5.加入調味料後略微翻炒，即可盛盤。
菜譜熱量：301卡、鈉含量：1273毫克
主要營養素：鐵、維生素A、維生素D、維生素C、葉酸、硒
保持豬肝鮮嫩的方法：傳統作法是將豬肝切薄片醃入味後過油，以保持豬肝鮮嫩口感；在食譜中改以汆燙方式處理，不僅可以減少油脂攝取量，還能保持豬肝嫩度。 |
