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Hank4507 發表於 2010-2-20 12:03

蟲草燉全鴨

[原料/調料]
光肥鴨一隻約1800克，蟲草15克，火腿50克，鹽10克，味精10克，紹酒15克，薑片15克，香蔥20克，上湯100克。
[製作流程]
1.光鴨下沸水鍋燒滾片刻，去盡腥味和血水，出鍋洗淨。蟲草洗淨。火腿切成薄片。
2.將鴨子放入盛器內，上放蟲草、火腿片、蔥姜、紹酒，再加上湯和調味，隨後用玻璃紙上蓋密封，上籠蒸約2小時至燉酥為止。取出，去掉蔥姜，將蟲草插在鴨子上即可。
特點：原汁原味，鮮美滑口。

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