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Liz3921 發表於 2010-2-19 10:08

三鮮蒸冬瓜(冬瓜最鮮美的做法)

原料:

冬瓜500克、魷魚須50克、干貝和蝦米適量。

調料:

蠔油1湯匙、雞精少量、生粉半個湯匙、蔥花適量。

做法:

1、蝦米和干貝洗乾淨,干貝用水泡軟後撕碎,泡過的水留著做芡汁;魷魚須撕去褐色外衣後切小粒,用生薑末和料酒反復抓幾次後清洗乾淨去腥味;

2、冬瓜去皮,切成1釐米左右厚度的片,圍著碟子擺成一個圓圈;

3、同樣的方法,在第一層冬瓜上面再擺一層冬瓜;

4、把蝦米和干貝鋪在冬瓜上面,魷魚須用生薑末拌好放在冬瓜圈的中間,鍋裡水開後放進去蒸,中火蒸20分鐘,冬瓜變軟變透明就可以啦;

經驗分享:

1、我干貝和蝦米的分量太多了,建議你只用一半的量就可以啦;

2、因為干貝和蝦米都含鹽分,就不用放鹽了,就放點蠔油做個芡汁淋上去,吃的時候把所有材料拌勻來吃;

3、魷魚須我用的是新鮮的魷魚須,如果沒有新鮮的可以用幹的那種,只要提前泡軟就可以;

4、魷魚須腥味比較濃,一定要先用生薑汁(或者生薑剁成末)和料酒反復用手抓幾遍,然後再清洗乾淨,最後蒸的時候再拌些生薑末一起蒸;

5、這個菜很清淡鮮甜,如果把冬瓜換成絲瓜或者節瓜,一樣很美味。

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