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TONY1505 發表於 2010-2-16 16:56

不能獨自吃的便當菜--幹煎帶魚

開學了,很多媽媽要忙著為孩子準備便當了。還有許多白領為了節省開支,同時也為了吃得衛生和健康,紛紛成為便當一族。一般做便當,除了要葷素搭配,營養均衡以外,還要容易攜帶,方便加熱。像魚這種營養豐富的菜肴,紅燒和清蒸顯然就不太適合,因為除了湯汁較多不方便攜帶以外,加熱後也比較容易腥氣。而採用幹煎的做法就比較合適。做法很簡單,而且加熱之後香而不腥。像幹煎帶魚,刺少肉多,也很適合給孩子們吃。記得以前我帶便當上班時,只要是帶了幹煎帶魚,吃飯時有個同事必定都會坐到我邊上,然後笑嘻嘻地看著你,讓你怎麼都不好意思獨自一個人吃,每次都要分給他幾塊。真不知道他長的是狗鼻子還是貓鼻子?怎麼老遠都能聞到香味呢? 所以如果便當要帶幹煎帶魚,我每次都必須要多裝一些,不然一定會不夠吃原料:

帶魚、鹽、料酒、胡椒粉、薑片。
做法:

1、將帶魚去鱗、頭尾、腸後洗淨,剪成段;

2、將帶魚段放入容器裡,加鹽、料酒、胡椒粉、薑片拌勻,醃制20分鐘;
3、將醃好的帶魚段取出,放在籃子或其他合適的物件裡,濾水吹幹表面水分;做法:

4、炒鍋燒熱,用薑片將鍋搽一下後倒入油,油熱後將魚放入鍋中煎;

5、煎至一面金黃後小心翻面,至另一面也呈金黃色,盛起濾油即可。

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