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Yvonne3995 發表於 2010-2-14 16:54

茄汁免治豬扒

原料:

五花肉200克、番茄醬2湯匙、雞蛋1個、麵包糠適量。

配料:

鹽少量、生粉1.5湯匙。

做法:

1、五花肉剁爛,加入鹽少量,生粉1湯匙,1湯匙的清水,向一個方向充分攪拌(就象做餃子餡那樣),然後用保鮮袋分成2份,做成豬扒樣圓形的肉餅,放進冰箱冷凍至成型後拿出;

2、雞蛋打散成蛋液,麵包糠倒在碟子上;

3、夾起肉餅先蘸上一層蛋液;

4、蘸好蛋液,再蘸上一層麵包糠;

5、平底鍋燒熱,刷一層薄油,把肉餅豬扒放進去小火煎至金黃;

6、翻面繼續小火煎至金黃;

7、用2湯匙的番茄醬,加半個湯匙的白糖,加2湯匙的清水和半個湯匙的生粉調成茄汁;

8、把茄汁淋在煎好的肉餅上,小火煮開,把肉餅翻一下,讓肉餅兩面都蘸滿茄汁就可以上碟啦!

9:裝碟,肉餅豬扒夾進碟中,茄汁淋一些在肉餅上,剩下的倒在一邊,吃的時候蘸著茄汁更好吃;

10、切塊。

經驗分享:

1、可以在肉裡面加入冬菇、玉米、胡蘿蔔、木耳等材料,讓營養更豐富,我也打算再試試加上其他材料的味道;

2、每次可以多做幾個,放在冰箱裡冷凍,需要的時候拿出來室溫解凍10分鐘左右,就可以用;

3、你可以只蘸蛋液也行,也可以等它解凍到比較軟的時候,蘸上一層生粉或者麵粉來煎;

4、如果什麼都不蘸的話,煎的過程會容易糊而且容易散開。

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