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lanestepens0215 發表於 2010-9-7 04:06

肉皮凍子

主要材料:肉皮;
調料:蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、料酒、老抽.

做法:

1、肉皮、蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮備用;
2、肉皮沸水放入煮五分鐘,撈出過涼水,貼著肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉,如果有豬毛的話也要清理乾淨,用清水洗淨,切成細絲;
3、砂鍋中水將沸放入肉皮、蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮,大火煮開後,加入料酒、老抽,小火繼續煮一個半到兩個小時;
4、將煮好的肉皮的湯汁倒入容器中,放入冰箱冷藏約三四個小時至凝固;(通常冬天的時候溫度低,煮好的肉皮湯放到容器裡低溫下自己就會凝固);
5、將肉皮凍從容器中取出,切片,加調味料即可。

小編分享:

1、調料最好放入紗布包中,否則就像我一樣煮好後把調料挑出來,比較麻煩;
1、煮肉皮的水量為肉皮的兩倍多即可;
2、肉皮煮好後,可以加一點鹽調味,如果不加的話,蘸醬汁也可。

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