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Johnny7174
發表於 2010-2-8 21:17
當紅脆皮鴿
[原料/調料]
美國落地皇(乳鴿)400克,雀巢一個,精鹽、味精、白醋、麥芽糖、生粉、美國甜玉米各適量。
[製作流程]
1.將洗淨的乳鴿放入滷水中燒熟,用水沖去鴿子上的油污,掛上白醋,用麥芽糖調成糖皮,風乾4~5小時入油炸至上色,斬件裝盤。
2.美國甜玉米焯水後拍上生粉,放入六成熱的油鍋中炸脆撈出。拌入調味,裝入雀巢中,放在盤中央即可。
特點:色澤金紅,味道鮮美。
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