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lewistucker0721 發表於 2010-7-20 00:36

肉末蘑菇燒豆腐

材料:豆腐 1塊,蘑菇 10朵,豬肉末 1兩,蔥 1顆,生抽 1大匙,鹽 適量

做法:

1、豆腐切成1.5厘米見方的塊,蘑菇切成與豆腐大小相當的丁,蔥切末;

2、將肉末用1小匙生抽和1/3小匙生粉拌勻醃製入味、待用;

3、炒鍋燒熱放油,六成熱後倒入肉末炒松,加入蘑菇丁炒勻,倒入豆腐塊,輕晃鍋體,加入生抽和鹽,再加入100ML水,大火煮開後,關小火煮五分鐘,起鍋前勾薄芡,並灑上蔥碎即可。



菜譜經驗分享:

1、豆腐用哪種,其實問題並不大,無非是口感的差異。北豆腐,韌些;南方水豆腐,則滑嫩。我都用過,家人都很喜歡。

2、蘑菇建議選用口蘑和草蘑。其它蘑菇不太適合。

3、豆腐塊比較小,倒入後,不建議用鍋鏟使勁翻炒,豆腐容易爛,可以輕晃鍋體。

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