邦爵♂男人世界's Archiver

Irving9573 發表於 2010-4-13 11:11

炒蝦蟹

主料 大蝦仁250克,蟹黃、蟹肉各100克,雞蛋清30克,香菜末2克。
調料 熟大油700克(實耗約50克),料酒25克,鹽3克,味精5克,蔥、薑末各
10克,濕澱粉6克,胡椒粉1克,醬油少許。香醋2克。

作法 (1) 將大蝦洗淨,瀝干水後放在碗中,先用味精、鹽拌一拌,再用蛋清、
濕澱粉掛漿,然後放入5成熱的大油炒勺中劃熟倒出。(2) 將大油、蔥薑末倒入
熱油勺中煸炒後,把蟹黃、蟹肉下入,而後加入醬油、味精、鹽和料酒,炒透
後倒入蝦仁,翻炒幾下,取出盛盤。盤底放有香醋,撒上胡椒粉,盆兩側放上
香菜末即成。

頁: [1]

Powered by Discuz! Archiver 7.0.0  © 2001-2009 Comsenz Inc.